घोंघे की बढ़ती मांग: सेहत के लिए फायदेमंद मटन जैसा विकल्प

गरीबों की मटन कहा जाने वाला,घोंघा की बढ़ी मांग ,सेहत के लिए फायदेमंद ।पोटैशियम,जिंक और सोडियम जैसे पौष्टिक तत्वों से भरपूर होने के कारण दिल के मरीजों, कुपोषित बच्चों के लिए डॉक्टर भी बताते है फायदेमंद। घोंघा बिकना शुरू हो गया है. कई लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं और कई लोगों को तो इसका टेस्ट मटन से भी बेहतर लगता है. टेस्ट की बात करें तो वो तो सबकी अपनी-अपनी पसंद है लेकिन, यह स्वास्थ्य और सेहत के लिहाज से बहुत_utilisable है. बिहार के समस्तीपुर के बाजारों में इसे देखा जा सकता है कि दुकानदार इसे बेच रहे हैं और ग्राहक खरीदने को बेताब हैं. बरसात के मौसम शुरू होते ही बाजारों में घोंघे की बिक्री शुरू होकर ठंड के महीनों तक तबतक पाया जाता है जबतक बरसात का पानी चौड़ से नहीं सुख जाती है. घोंघा का दूसरा नाम डोका भी है. इसका स्वाद मटन से भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है जिस कारण लोग इसे खूब पसंद करते है. घोंघा समुद्री माना जाता है, लेकिन यह नदी और छोटे बड़े जलाशयों में भी आसानी से उपलब्ध हो जाता है. घोंघा स्वास्थ्य के लिहाज से भी काफी उपयोगी माना जाता है.जानकारों की मानें तो घोंघा यानी डोका में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है जबकि इसमें सोडियम की मात्रा कम पायी जाती है. इस वजह से यह ब्लड प्रेशर के लेवल को मेंटेन करने में मदद करता है. इसमें कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम होता है. जिससे हार्ट और किडनी की बीमारी के ज़ोखिम को कम करता है. घोंघा में प्रोटीन के साथ साथ जिंक की मात्रा भी होती है, जो महिलाओं और पुरषो में फर्टिलिटी बढ़ाने में जरूरी होता है. कुपोषितChildren जिनमे आयरन की कमी होती है उनके लिए भी यह काफ़ी उपयोगी माना जाता है. समस्तीपुर शहर के ताजपुर रोड स्थित मछली बाजार में घोंघा 150 रुपये से 200 रुपये किलो तक प्रयाप्त मात्रा में उपलब्ध हो जाता है.इसे बनाने के लिए सबसे पहले उसके कवर को हटाकर गर्म पानी मे उबाल जाता है. उसके बाद उसे मटन की तरह ही बनाया जाता है. इसे बाजारों में उपलब्ध कराने और इसके व्यापारी बताते हैं कि डॉक्टर भी इसे सेवन के मरीजों को बोलते है. यह गरीबों का मटन भी कहा जाता है लेकिन यह अब काफी कम मात्रा में मिलता है जिस वजह से इसकी बाजार में मांग अधिक है और उसका उत्पादन काफी कम यही वजह है केस का मूल्य धीरे-धीरे बढ़ता जा रहा है।